香辣牛肉盖芦笋
[ 副菜名 ] 香辣牛肉盖芦笋
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 香辣 牛肉 芦笋
[ 制作时间 ] 30分钟
[ 配料 ] 新鲜牛里脊肉150克、鲜芦笋一把(10多根)、姜一小块、辣椒粉一勺
[ 制作难度 ] ★★★★☆☆☆☆☆☆


材料:新鲜牛里脊肉150克、鲜芦笋一把(10多根)、姜一小块、辣椒粉一勺
调料:油、盐、水淀粉、蚝油、酱油、鸡精
香辣牛肉盖芦笋的材料:
新鲜牛里脊肉150克、鲜芦笋一把(10多根)、姜一小块、辣椒粉一勺   

香辣牛肉盖芦笋的调料:

油、盐、水淀粉、蚝油、酱油、鸡精   

香辣牛肉盖芦笋的做法:

1、先将芦笋削去老的根部清洗干净,牛肉顺纹路切细丝,姜也切同样的细丝;   

2、牛肉丝和姜丝放到碗里,撒少许盐、淋一点酱油、辣椒粉、鸡精、水淀粉拌匀,淋一小勺清油再次拌匀腌制10分钟;   

3、坐锅烧开水,撒一点盐,淋几滴清油,放入芦笋汆烫半分钟捞出铺到盘子底;   

4、坐锅烧油,油表面冒烟的时候关火,倒入腌好的牛肉丝迅速用筷子滑散至变色,直接浇盖到芦笋上即可。   

小贴士:

1、芦笋要选用细根的,清脆口感好,也很容易吸收牛肉的香味。开水里加盐和油滴能够让芦笋青翠不变色。   

2、相对来说牛里脊肉更加适合切丝了,牛肉丝的切法我试过了,顺纹路切出来成菜很漂亮,腌制后滑炒的时间很短,一点都不会老,当然,您也可以想怎么切就怎么切。加水淀粉让牛肉细嫩,添加少许清油腌制能够使牛肉不粘在一起,预热膨胀肉质不易老。 3、怕辣的可以将辣椒粉换成鲜红椒丝,也很不错。

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