凤梨油鸡的做法
[ 副菜名 ] 凤梨油鸡的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 凤梨 油鸡 鸡
[ 制作时间 ] 50分钟
[ 配料 ] 百年栗园油鸡一只、凤梨(菠萝)一个、红椒一个、葱、姜各15克左右、料酒1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、盐1/4茶匙、植物油300m(实耗50ml左右)、水适量
[ 制作难度 ] ★★★★☆☆☆☆☆☆


原料:百年栗园油鸡一只、凤梨(菠萝)一个、红椒一个、葱、姜各15克左右、料酒1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、盐1/4茶匙、植物油300m(实耗50ml左右)、水适量

做法:1 鸡和红椒用流动水冲洗干净,葱、姜洗干净备用(图1);

2 将鸡斩成2-3厘米见方的小块,菠萝去皮后切滚刀块,红椒切鸡块大小的片,葱、姜切片(图2);

3 切好的鸡块用料酒、白胡椒粉和盐腌制10分钟左右(图3);

4 锅中倒入油,油温约8成时,迅速下鸡块高温炸至金黄后捞出备用(图4);

5 另取锅倒入少量油,下葱姜片炒出香味,倒入炸好的鸡块翻炒(图5、6);

6 炒3分钟左右后,下菠萝一起翻炒均匀,如果喜欢菠萝更入味,可以加入适量水小炖一会(图7);

7 最后,加入红椒翻炒均匀,再调入少量盐即可。

Tips:

1 炸鸡块前加入盐,有助于鸡很好的入味;
2 炸鸡块时容易溅油,务必注意安全。炸鸡爪子时尤其容易溅油,我通常省略掉鸡爪子。

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