西芹炒虾仁
[ 副菜名 ] 西芹炒虾仁
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 西芹 虾仁
[ 制作时间 ] 20分钟
[ 配料 ] 虾仁200克、西芹200克、胡萝卜半根、葱姜少许.
[ 制作难度 ] ★★☆☆☆☆☆☆☆☆



材料:虾仁200克、西芹200克、胡萝卜半根、葱姜少许.
调料:料酒、盐、鸡精。
做法:

虾仁去沙线洗净后用厨房纸吸干水分,加入姜末、一小勺料酒、一小勺干淀粉和1/2茶勺盐,用手捏几下上浆,放入冰箱冷藏至少半小时.
西芹和胡萝卜洗净切片,分别入沸水汆半分钟,捞出入冷水中降温后沥干.
热锅入油,油温后下虾仁煸炒半分钟.
放入西芹和胡萝卜片,加适量盐和鸡精,撒入葱花炒匀盛出装盘即可.

友情提醒:

虾仁上浆前一定要把水分吸干,否则炒的时候会出水,影响效果.
炒虾仁时,锅必须烧热再放油,但油温不能太高,6成热就可下锅煸炒,这样不会沾锅,而且炒出来的虾仁形状也好.

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