鳝鱼烧茄子
[ 副菜名 ] 鳝鱼烧茄子
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 鳝鱼 茄子
[ 制作时间 ] 30分钟
[ 配料 ] 鳝鱼300g,紫茄子500g,青红椒适量,蒜末少许
[ 制作难度 ] ★★★★☆☆☆☆☆☆

茄子烧鳝鱼:

材料:鳝鱼300g,紫茄子500g,青红椒适量,蒜末少许

调料:生抽一小勺,老抽一大勺,盐1/2小勺,糖1/4小勺

做法:

1)鳝鱼洗净切段,茄子切条(鳝鱼,茄子长度保持一致)

2)锅内烧热油放入茄子炸软捞出,沥去油

3)锅内留少许底油,倒入蒜末炒香,下青红椒,鳝鱼翻炒均匀

4)倒入茄子,加入生抽,老抽糖翻炒均匀,加入少许水,盖上锅盖中火焖5分钟,洒入盐翻匀即可!

 小啰嗦:

1)鳝鱼还是请商家代为宰杀处理,实在自己想弄的话,先抓住尾巴使劲儿把头甩向硬物,把鳝鱼打晕,然后再处理!

2)洗鳝鱼的时候加白酒,或者醋。或者盐都能帮助去除粘液

3)茄子想健康,不炸也没关系!(N多人,出了N个茄子省油的方法,大家想用哪个用哪个!)

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