芫爆鱿鱼
[ 副菜名 ] 芫爆鱿鱼
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 芫爆 鱿鱼
[ 制作时间 ] 12分钟
[ 配料 ] 鱿鱼1只、芫荽(香菜)1小把、红椒半根、大蒜4瓣
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆
原料:鱿鱼1只 芫荽(香菜)1小把 红椒半根 大蒜4瓣 调料:料酒1汤匙(15ml) 白胡椒粉1/2茶匙(3克) 盐1/2茶匙(3克) 糖1/4茶匙(1克)味精1/4茶匙(1克)香油1/4茶匙(1ml)



做法: 1)将鱿鱼的头部切下,去掉内脏和骨头(一根像塑料棒的东西)。从上到下撕下一条鱿鱼的皮,再从两侧将皮撕掉,是个比较方便的去皮方法。 2)把刀身倾斜45度,在鱿鱼身上轻轻的切出间隔为3毫米宽的条(如图4)。不要把鱿鱼切断,切上面1/2,留下面的1/2就可以了。 3)全部切好后,将鱿鱼转个方向,继续用倾斜45度的刀,切间隔为3毫米宽的条(如图5)。与刚刚切好的条,呈90垂直,也不要将鱼身切断。 4)将打好花刀的鱿鱼,切成三角块(如图6)。

5)锅中倒入清水,大火煮开后,淋入料酒,将切好的鱿鱼放入焯烫15秒钟后捞出沥干。此时,鱿鱼形成非常好看的鱿鱼卷。 6)大蒜去皮切片,香菜洗净后切成4厘米长的段,红椒去蒂去籽,切成4厘米长的条。 7)锅中倒入油,中火加热,待油4成热时,放入大蒜片煸出香味,放入鱿鱼卷翻炒几下,放入白胡椒粉,盐,糖和味精,翻炒15秒,撒入香菜和彩椒,再翻炒2下关火。 8)出锅前,淋入香油即可。



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