豆豉辣椒蒸排骨
[ 副菜名 ] 豆豉辣椒蒸排骨
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 豆豉 辣椒 排骨
[ 制作时间 ] 60分钟
[ 配料 ] 排骨350克,豆豉辣椒适量;生姜、大蒜、蚝油、料酒、鸡精、淀粉、生抽各适量
[ 制作难度 ] ★★★★☆☆☆☆☆☆



豆豉辣椒蒸排骨:

主料:排骨350克,豆豉辣椒适量;

配料:生姜、大蒜、蚝油、料酒、鸡精、淀粉、生抽各适量;

做法:

1.排骨洗净沥干,加入适量的淀粉、料酒、蚝油、鸡精、生抽、盐,拌匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制两个小时;生姜与大蒜切成末,葱切花;

2.取一个耐热的大碗,将腌制好的排骨用筷子夹入碗中(排骨腌制后碗底的汁不能要),撒上姜蒜末,浇上适量的豆豉辣椒;

3.高压锅内加入适量的水,放入蒸架,将装有排骨的大碗放在蒸架上,盖上锅盖,大火烧至高压锅冒气后转小火蒸15分钟后关火,待高压锅内多余的空气排完后再揭开锅盖取出排骨,撒上葱花即可.

经验分享:

1.排骨腌制的时间要够,这样才能确保入味;

2.豆豉辣椒中含有盐分,所以请酌量放盐;

3.使用高压锅时要注意安全,高压锅冒气后要将火转小,排骨蒸好关火后要待高压锅内多余的空气排完后再打开锅盖,以防发生危险.如用普通的蒸锅来蒸大约需1个小时左右.


豆豉辣椒:

用料:辣椒粉40克,豆豉40克,油、盐、白糖、鸡精、生姜、大蒜各适量;

做法:

1.先将生姜与大蒜切碎成末;再将辣椒粉、姜末、蒜末、豆豉一起放入耐热的碗中,加入适量的盐、鸡精、少许白糖;

2.将油烧至九成热,倒入装有辣椒粉的碗中,用筷子搅拌均匀即可.

经验分享:

1.因豆豉中含有盐分,所以请酌量放盐;

2.没有用完的豆豉辣椒可以装入密封的容器中放入冰箱冷藏,用来做菜或是拌面都是非常不错的哦!

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