黄焖黄骨鱼
[ 副菜名 ] 黄焖黄骨鱼
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 黄焖 黄骨鱼
[ 制作时间 ] 40分钟
[ 配料 ] 料酒1大匙 盐1/4小匙 生抽1大匙 老抽1/4小匙 白胡椒粉1/4小匙 鸡精1/4小匙 清水300ml
[ 制作难度 ] ★★★★☆☆☆☆☆☆

此鱼四川人叫黄辣丁,南方人叫做黄骨鱼。这道菜在我家乡一家“夜来香”的酒家做的最好吃了,小时侯只有逢贵客来时才能吃到。菜名是不是叫黄焖我忘记了,但那肉嫩汤鲜的鱼我是永远也忘不了。在广东多年,我也没再吃到这种鱼了,因为自己不认识也叫不上名。前几天在商场做特价,正让我遇上了,赶紧买回来试做一回。当然我做的不如酒家的味好,还有就是小时侯馋嘴,吃什么都香啊。

最近摸着我家小白的习性了,以前只敢给他买带鱼,因为这家伙懒,不爱挑剌。最近我为了出菜谱,不得不做一些鱼,才发现有的少剌的鱼他还是能接受的。像鲈鱼、福寿鱼、桂花鱼、黄骨鱼这类没剌的鱼,他都能吃。那么以后我就多做些鱼类,以免让他吃肉过多。

材料:

黄骨鱼 两条  生姜(切条)15克 大蒜(整颗)15克 青红椒各一个

调味料:

料酒1大匙  盐1/4小匙 生抽1大匙 老抽1/4小匙  白胡椒粉1/4小匙 鸡精1/4小匙 清水300ml


1.锅内冷油,放入姜,蒜爆香。
2.把姜蒜移开,放入鱼煎至两面金黄。
3.注入清水300ml,加入所有调味料,大火烧开后转小火加盖焖煮。
4.至汤剩1/2时,加入青红椒,再煮至汤剩1/3时即可。

制作心得:

1.黄骨鱼虽说无剌,可是头颈部有两根非常锋利的倒剌,购买后最好让店家帮忙宰杀,自己回来清洗时也要非常小心。 

食疗作用:
  【性味】性平,味甘。
  【归经】归脾、胃经。
  【功效】利小便,消水肿,发痘疹,醒酒。
  宜:肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者宜食;小儿痘疹初期宜食。
  忌:据前人经验,因黄骨鱼为发物食品,故有痼疾宿病者,乳支气管哮喘、淋巴结核、癌肿、红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病患者忌食或谨慎食用。


回复
昵称
相关美食