鲫鱼炖豆腐
[ 副菜名 ] 鲫鱼炖豆腐
[ 食疗功效 ] 减肥
[ 关键字 ] 鲫鱼 豆腐
[ 制作时间 ] 25分钟
[ 配料 ] 鲫鱼400克,豆腐(北)300克,猪油(炼制)30克,大葱10克,姜10克,盐5克,味精22克,胡椒粉3克,香油10克,料酒10克,香菜15克
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆

鲫鱼炖豆腐的制作材料:

主料:鲫鱼400克,豆腐(北)300克
调料:猪油(炼制)30克,大葱10克,姜10克,盐5克,味精22克,胡椒粉3克,香油10克,料酒10克,香菜15克

鲫鱼炖豆腐 菜谱图片

鲫鱼炖豆腐的特色:

鱼肉酥烂,鲜味浓,清淡适口。

鲫鱼炖豆腐的做法:

1. 鲫鱼去鳞、去鳃,去内脏,洗净,两面花刀。豆腐改成3厘米的方块,用开水氽一下,捞起,控干水分。葱、姜切粒。
2. 炒锅置旺火上,加猪油烧热,下葱、姜粒炒出香味,加料酒、鲜略烧,下鲫鱼,用大火烧开,改小火慢炖10分钟,再下豆腐,继续炖5分钟。加精盐、味精、胡椒粉调好口味,淋香油,撒香菜末即可。

 

鲫鱼炖豆腐的制作要诀:

在做鲫鱼时一定要凉水下锅,这样做出的鲫鱼味道鲜美,鱼腥味小。

食物相克

鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
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