酱香肉末茄子的做法
[ 副菜名 ] 酱香肉末茄子的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 酱香 肉末 茄子
[ 制作时间 ] 30分钟
[ 配料 ] 紫色长茄、猪肉 大葱、大蒜、甜面酱、番茄酱、淀粉、老抽、白糖、味精、胡椒粉
[ 制作难度 ] ★★★★☆☆☆☆☆☆


主料:紫色长茄、猪肉


配料:大葱、大蒜、甜面酱、番茄酱、淀粉、老抽、白糖、味精、胡椒粉


1、 茄子切成长条,用少量的盐腌制5分钟,再用清水洗净挤干水分。


2、 猪肉切成小丁,用老抽、胡椒粉和淀粉拌匀,大葱、大蒜切末。


3、 起油锅,放入茄条炸至茄子变软捞出。


4、 起油锅将肉丁划散炒至变色捞出。


5、 另起油锅,爆香葱蒜末,放入甜面酱、番茄酱、白糖炒香,再放入肉丁略炒,倒在炸好的茄条上拌匀即可。

这是我们家常吃的一道菜,做起来也很省事,又不是太费油。 煎茄子省油的窍门是把切好的茄子用少量盐腌制5分钟,用清水洗净挤干水分再煎就用不了多少油了。这道菜所用的猪肉宜用肥瘦比例为3:7的猪肉,完全用瘦肉口感不好。

关键:

1、 茄子一定要炸软口感才好。

2、 加入少许番茄酱会令菜肴增色不少。

3、滑炒肉丁时速度要快,否则猪肉容易变老。

回复
昵称