原笼粉蒸排骨的做法
[ 副菜名 ] 原笼粉蒸排骨的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 原笼 粉蒸 排骨
[ 制作时间 ] 100分钟
[ 配料 ] 猪胁排约800克 大米100克 花椒2克,盐3克,酱油10克,鸡精2克,白糖15克,白胡椒粉2克,郫县豆瓣15克,姜末10克,豆腐乳汁10克,高汤50克(可用水替代),色拉油20克
[ 制作难度 ] ★★★★★☆☆☆☆☆




材料:猪胁排约800克

配料:大米100克

调料:花椒2克,盐3克,酱油10克,鸡精2克,白糖15克,白胡椒粉2克,郫县豆瓣15克,姜末10克,豆腐乳汁10克,高汤50克(可用水替代),色拉油20克

做法:

1、将郫县豆瓣剁碎,加入盐,酱油,鸡精,白糖,白胡椒粉,姜末,豆腐乳汁搅拌均匀
2、将猪胁排改刀成大小均匀的块,洗净
3、将做法1的酱料放入猪胁排中,充分拌匀,腌制2小时
4、将大米与花椒一起放到炒锅中,中火炒成黄色
5、取出用擀面杖擀成粗粉
6、取竹蒸笼,包上锡纸(若用荷叶更好)
7、将粗米粉、高汤、色拉油加入腌好的猪胁排中,拌匀
8、放入蒸茏中,入蒸锅,水开后改中小火蒸1小时
9、出锅撒上葱花,原笼上桌即可

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