肉丸炖大白菜
[ 副菜名 ] 肉丸炖大白菜
[ 食疗功效 ] 感冒 贫血
[ 关键字 ] 肉丸 大白菜
[ 制作时间 ] 15分钟
[ 配料 ] 大白菜一颗、泡发粉条、鸡肉丸、猪肉丸
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆



说起北方炖菜,多是两两搭配,一起下锅,大火狂炖,在滚烫中消弭界限,你中有我,我中有你,最后达到零距离。那么,什么是真正的、地道的炖菜呢?说穿了,炖菜不过是极其平民化的菜。做起来平平常常,手段简简单单,人人都可以做。这似乎是北方炖菜的一个主要特点。说实话,这样的菜不必做得很精细,很繁琐,很奢侈。如果说炖菜香,就是香在本色上,而不是烹饪与调料上。

炖菜大多重其味而不重其形。看上去乱作一团,大大咧咧,其实一荤一素,一强悍一阴柔,刚柔并济,阴阳互补,集天地精华于一体,香味暗藏其中,很有内涵。特别是在天冷时候做一锅炖菜,来上一大碗米饭,保管你吃得大汗淋漓,连呼痛快痛快!

豪爽的平民菜----肉丸炖大白菜

原料:

大白菜一颗、泡发粉条、鸡肉丸、猪肉丸。

豪爽的平民菜----肉丸炖大白菜

做法:

1、大白菜用刀斜片,干红辣椒切丁、蒜切片;(图1)

2、油锅里爆香蒜片红辣椒,加入白菜片翻炒,加入酱油,炒二分钟后加入肉丸粉条再炒加入盐、味精、老抽、料酒、白醋,二三分钟后加入水或高汤;(图2、3、4、5)

3、倒入沙锅里小火炖十分钟,撒上葱花或香菜末即可。(图6)。

豪爽的平民菜----肉丸炖大白菜

豪爽的平民菜----肉丸炖大白菜

豪爽的平民菜----肉丸炖大白菜

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