松子黄鱼羹的做法
[ 副菜名 ] 松子黄鱼羹的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 松子 黄鱼 羹
[ 制作时间 ] 60分钟
[ 配料 ] 小黄鱼 3条 熟松子 一勺 鸡蛋 一个 枸杞 一勺 姜 块 葱 一段 淀粉 香菜 适量
[ 制作难度 ] ★★★★☆☆☆☆☆☆



原料:小黄鱼 3条 熟松子 一勺 鸡蛋 一个 枸杞 一勺 姜 块 葱 一段 淀粉 香菜 适量

调味料:盐 料酒 鸡精

做法:

1. 小黄鱼洗净沥干水,里外抹盐腌一小时左右,头部滴几滴料酒去腥。

2. 把表面的盐用水冲掉,加姜片和葱段把鱼蒸熟。一般6-8分钟即可。

3. 枸杞温水泡开,生姜切细丝,蛋清打散。把蒸好的鱼去骨取肉。

4. 锅里加水,下鱼肉,划散。加姜丝,煮沸后加松子和枸杞,加盐和鸡精调味后勾薄芡,再加打散的蛋清,推开后撒香菜,起锅。

5. 第四步的另一种做法:锅里放一点油(比平常烧菜的量少),先下姜丝煸一下,再下鱼肉,炒散后加水,煮沸后步骤同上。

【要注意的】:

1. 推荐用小黄鱼,肉嫩刺少,而且个体较小,容易蒸熟。

2. 鱼肉已有咸味,之后加盐不要太多。

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