红酒烧猪蹄的做法(红酒烧猪爪)
[ 副菜名 ] 红酒烧猪爪
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 红酒 猪蹄
[ 制作时间 ] 120分钟
[ 配料 ] 猪蹄3个 盐1茶匙(5克)、冰糖1小块、白酒1汤匙(15ml)、红葡萄酒10汤匙(150ml)、老抽2汤匙(30ml)、醋1茶匙(5ml)、花椒10粒、八角(大料)2个、桂皮1块、干红椒1个、姜丝、蒜片
[ 制作难度 ] ★★★★☆☆☆☆☆☆


原料:

猪蹄3个(约700克)

调料:

盐1茶匙(5克)、冰糖1小块、白酒1汤匙(15ml)、红葡萄酒10汤匙(150ml)、老抽2汤匙(30ml)、醋1茶匙(5ml)、花椒10粒、八角(大料)2个、桂皮1块、干红椒1个、姜丝、蒜片

做法:

1 猪蹄洗净后按骨缝分成小块,用开水焯烫一下,捞出后再洗净表面的血沫。

2 油热后加入姜丝、蒜片爆香,放入猪蹄块,小火翻炒五分钟,淋入白酒、醋焖烧一分钟,再加入超过猪蹄表面上2cm的热水,大火开锅后加入盐、冰糖、红酒、老抽、花椒、八角、桂皮、干红椒。

3 小火烧煮一个半小时,汤汁收干即可。


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