北京五香酱肉
[ 副菜名 ] 北京五香酱肉
[ 食疗功效 ] 贫血
[ 关键字 ] 五香 酱肉
[ 制作时间 ] 25分钟
[ 配料 ] 冰糖一汤匙、红糖2汤匙、酱油4汤匙、料酒2汤匙、花椒面2g、大料2颗、桂皮少量、香叶2片、五香粉(也可以用十三香)6g、盐6g、葱段、姜段
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆

 
在外面餐馆吃面的时候,看到凉拌菜那儿有“酱猪肉”,40多块钱一斤,要了一碟,味道还真不错。原来,猪肉也可以做酱肉啊,我原来一直以为只有酱牛肉,不过40块一斤是够贵的,心疼。

网上搜了下,方子有不少,我选了这个“北京五香酱肉”,材料没有比例和具体数量,我也是冒懵弄的,嘿嘿,第一次尝试还挺成功。

王美女要来家做客,电话问她“想吃点啥”“不挑,有肉就行”

正好,把鸭腿烤了,再把这酱猪肉做了,管够吃。

刚出锅,我这边切着酱猪肉,那边狗狗和王美人没事叨一口,结果,切了半天那盘子还是一半,就是摆不满,切的没有吃的快啊。后来,王美人要求我把肉给她留两块不切的,她说要直接啃着吃。

我问狗狗“你说我做的是酱肉还是炖肉啊?”

狗狗满口肉,含混着答话“当然是酱肉了”

“那老王咋那么喜欢整块带汤吃?我都怀疑自己做的是炖肉了”

“她啊,跟鲁智深一样的肉食动物,喜欢大碗喝酒大块吃肉”

O(∩_∩)O哈哈~

1、我买了4斤猪后腿肉,这次用了2斤。

 
2、把猪肉洗净,切成5厘米见方的小块。


3、用冰糖一汤匙、红糖2汤匙、酱油4汤匙、料酒2汤匙、花椒面2g、大料2颗、桂皮少量、香叶2片、五香粉(也可以用十三香)6g、盐6g,葱段、姜段、抓匀腌制

 
糖和盐的比例为3:1,酱油加料酒最好没过肉(我只放到肉的3/4),不要加清水,只用酱油和料酒。用保鲜膜封好放入冰箱一晚。不要用老抽颜色太重。

 
4、高压锅炖20分钟。取出后放凉,切片食用

 
中间那排,为什么呢么矮小呢?因为肥肉和皮脂部分已经被王美人吃掉了,连美女都爱上了肥肉,你想,这肉得有多香吧!

心得体会:如果担心味道太重,可以加一小碗水,高压20分钟后,倒回铁锅收汁。



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