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葱油鸡翅的做法(附葱油+白斩鸡的做法 )
[ 副菜名 ] 葱油鸡翅的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 葱油 鸡翅
[ 制作时间 ] 30分钟
[ 配料 ] 鸡翅(也可选用嫩鸡一只),青葱一把,姜片适量,料酒一汤勺,清水、油
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆


葱油+白斩鸡的做法

主料辅料:

鸡翅(也可选用嫩鸡一只),青葱一把,姜片适量,料酒一汤勺,清水、油

调味料:盐

葱油的制作:

需要油3汤勺,葱花2汤勺,姜茸2茶勺,盐1茶勺,温水1茶勺。

盐先用温水化开(我用了冷水,没化开来)

将油烧热后熄火,放入姜茸煸香,最后加入葱花和盐水拌匀即可装到小碟子里。

鸡肉冷透后切大块,蘸葱油食用。

制作方法:

1、鸡翅洗净擦干,将切片、葱切段备用(要是整只鸡的话,将部分葱姜塞入鸡肚内);

2、烧一锅沸水,加入少许姜葱和一汤勺料酒去腥,投入鸡翅(或整鸡),中火煮沸后,熄火加盖闷约20分钟,具体闷鸡的时间要按鸡翅的多少(整鸡个子大小)来决定。

3、准备一盆冰水,将鸡翅捞出(整鸡的话,要控出肚子里的水),放入冰水浸泡到鸡翅冷却,冰水可以让鸡的表皮爽滑。

等待鸡凉的时候,就可以准备葱油蘸酱了

鸡翅中、简单的底料

冰水浸泡到鸡翅冷却,冰水可以让鸡的表皮爽滑

特写一下,谗不?

小贴士:

*可以用牙签刺鸡腿部肉厚的地方来判断:刺的洞不涌出血水,就说明鸡肉熟了。记得刺深点,最好刺到骨头。

*要是用整鸡的话,鸡要选嫩的,小一点的。不仅口感好,斩成块的时候也好切点。

* 煮好的鸡翅捞出(整鸡的话,要控出肚子里的水),放入冰水浸泡到鸡肉冷却,冰水可以让鸡的表皮爽滑。

*闷鸡的汤不要倒掉,很鲜的呢!

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