核桃鸡丁的做法
[ 副菜名 ] 核桃鸡丁的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 核桃 鸡丁 鸡肉
[ 制作时间 ] 15分钟
[ 配料 ] 核桃仁,鸡脯肉 生姜,蒜头,小葱
[ 制作难度 ] ★★★★☆☆☆☆☆☆


核桃鸡丁

【原料】核桃仁,鸡脯肉


【配料】青椒(此处俺特意选用两个发红的青椒,主要是为了颜色搭配好看,筒子们可任意发挥),


肥猪油(目的是为了增香,怕三高的同志可舍去,应该不影响口感),

生姜,蒜头,小葱。

【做法


(1)所有材料洗净,沥干;


(2)鸡脯肉切丁,加少许盐,2-3滴酱油,一小勺淀粉,黑胡椒,一个鸡蛋清拌匀腌制一会;


青椒切小块,蒜姜切末,核桃仁稍微切小块一点,肥猪肉切小丁;

(3)锅内放油,微微热后倒入核桃仁;

(4)炒至呈金黄色即可盛起(切不可油温过高,否则核桃会糊掉,整个过程核桃在锅里一分钟左右);

(5)将炸过核桃的油倒出一些,留少许底油,将肥肉丁下入煸炒,炒至收缩;

(6)猪油炒出后,倒入姜末,蒜末爆香,下腌制好的鸡丁翻炒;

(7)鸡丁变色后,加入青椒,少许酱油煸炒;

(8)倒入核桃仁,加盐,喜欢吃辣的可以加点辣椒酱;

(9)炒至进味后,淋上一点醋,撒上葱花,起锅即可。

呵呵,为了配合着图片,一共写了九步,看起来好像有点复杂,其实真的不难,整个炒制过程5分钟左右,因为鸡脯肉很嫩,切成丁很容易熟,炒太长时间反而会让肉质变老!

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