皱皮辣椒炒肉的做法(云南特色蔬菜)
[ 副菜名 ] 皱皮辣椒炒肉的做法(云南特色蔬菜)
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 皱皮辣椒 猪肉
[ 制作时间 ] 20分钟
[ 配料 ] 皱皮辣椒 瘦肉 香菇,蒜
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆


皱皮辣椒炒肉

【主料】皱皮辣椒

【辅料】瘦肉(我用的猪里脊),香菇,蒜

【做法】

图1.瘦肉切片或条(感觉切丝不太配那爽快的辣椒 ),加1勺油,1勺料酒,1/2勺的老抽腌制10分钟;

图2.皱皮辣椒洗净,拿起一个,双手向不同的方向一扭,辣椒就开了,然后用手掰成块怕辣手的话可以套上一次性手套操作,最好不要用刀切,以免影响皱皮辣椒青翠的口感;

图3.将香菇放入较深的容器内,加2大勺淀粉,加水溶解开,将香菇在水中轻轻摆动,再用清水冲洗,即可洗去香菇表面的杂质;

图4.香菇洗净后,去蒂,一分为二或一分为三,切条,蒜切片;

图5.热锅,冷油,将腌过的肉和蒜片下入,煸炒至肉变色(热锅冷油和腌制肉时加点油,都是为了最大限度保证肉不粘锅);

图6. 图7. 图8.下入辣椒翻炒,至辣椒体积收缩,倒入香菇一起炒,加盐调味,炒至入味即可盛起。


【味道咋样】

入口是很鲜明,很独特的属于皱皮辣椒的味道,既入味了但又没有失去那份青翠。

多吃几口,脑门会有微微发热的感觉,似乎有一点薄汗将呼之欲出,但并不是辣得让人受不了,而是欲罢不能...

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