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虾肉酿豆腐的做法
[ 副菜名 ] 虾肉酿豆腐的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 虾肉 豆腐 虾
[ 制作时间 ] 40分钟
[ 配料 ] 五花肉100克、鲜虾100克、清水少许、白胡椒粉1克、盐1克、姜粉1克、葱末少许、生抽3ml、料酒2ml、蚝油2ml、香菇2朵、豆腐300克
[ 制作难度 ] ★★★★★☆☆☆☆☆


用料:五花肉100克、鲜虾100克、清水少许、白胡椒粉1克、盐1克、姜粉1克、葱末少许、生抽3ml、料酒2ml、蚝油2ml、香菇2朵、豆腐300克、

芡汁:蚝油2ml、生抽5ml、老抽5ml,淀粉少许、清水适量

做法:

1、五花肉用绞肉机绞成小粒或剁成泥;

2、鲜虾去壳,一半切成丁备用;

3、香菇泡软切小丁备用;

4、将肉泥一点点加入清水沿一个方向搅拌上劲儿,加入盐、白胡椒粉、姜粉、生抽、料酒、蚝油沿一个方向搅拌上上劲儿;

5、加入虾仁丁、香菇、葱末拌匀,放入冰箱腌制半个小时以上;

6、将整个虾仁加盐、料酒、水淀粉掩制;

7、豆腐切成小方块,把中间挖一孔,放入微波炉盛器中;

8、放入腌制好的肉馅,摆上虾仁;

9、盖上保鲜膜,留一开口处疏气,高火3-5分钟;

10、将芡汁材料放入微波盛器中,混合均匀,盖上保鲜膜,留一开口处疏气,高火1分半;

11、将淋汁淋到豆腐上即可。

制作提示:
1、我第一次用微波炉做菜,主要是给杂志做微波炉美食,感觉还不错,方便快捷还没有油烟。如果不用微波炉的话,同样的做法用蒸锅也可以,蒸的时候要长一些,大概15分钟吧,淋汁用炒锅炒浓稠了就行;

2、如果不用微波炉的话,也可以把放好馅的豆腐先用油锅煎至金黄再蒸。

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