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香糯玉米豆腐丸
[ 副菜名 ] 香糯玉米豆腐丸
[ 食疗功效 ] 咳嗽
[ 关键字 ] 香糯 玉米 豆腐丸
[ 制作时间 ] 12分钟
[ 配料 ] 北豆腐200克,干粉丝50克,胡萝卜100克,玉米淀粉80克,黄玉米和紫玉米各一条
[ 制作难度 ] ★★★★★☆☆☆☆☆


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香糯玉米豆腐丸

这款丸子用纯素原料制作,成品香糯可口略带弹性.
原材料中的豆腐,可以全部或部分地换成土豆泥.

制作一:
1、原料:北豆腐200克,干粉丝50克,胡萝卜100克,玉米淀粉80克,黄玉米和紫玉米各一条。
  配料:糖一小勺,盐,色拉油,味精,香油适量,清水适量。
2、北豆腐用勺子压成泥,越碎越好。
  粉丝用热水泡软,切成1CM左右的小段。
  胡萝卜擦成丝,再切碎,用一点点盐拌一下,使它变软。
  玉米脱成玉米粒(玉米罐头也可)。
3、把处理好的主料(玉米粒除外)放在容器里,加入配料,向一个方向搅拌均匀。
4、分次加入玉米淀粉拌匀,根据情况加入适量水向同一方向搅拌,调整丸子糊的软硬程度,调整到干湿适当,不能太软太硬,刚好可以用手团成丸子,又不太粘手为好。
  玉米淀粉最好事先过下筛,容易拌开,不结块。

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制作二:
1、用手把豆腐糊团成2-2.5CM左右的丸子。
2、丸子外层裹上玉米粒。
3、竹蒸笼里铺上洗干净的玉米皮,摆上裹好玉米的豆腐丸子。
4、水开后入锅,大火蒸6分钟,关火后不要马上开盖子,再虚蒸2、3分钟。
  (没有蒸笼的话,也可以直接在蒸帘上铺屉布或玉米皮。不要放在盘子里蒸,底部积水会导致口感不佳。)

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