飘香嫩豆腐
[ 副菜名 ] 飘香嫩豆腐
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 豆腐
[ 制作时间 ] 20分钟
[ 配料 ] :内脂豆腐1/2盒 猪绞肉80克 新鲜红椒1个 葱花1小匙 蒜蓉1小匙
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆


材料:内脂豆腐1/2盒 猪绞肉80克 新鲜红椒1个 葱花1小匙 蒜蓉1小匙

调味料:海天黄豆酱2小匙 柱侯酱1小匙 砂糖1/4小匙 鸡精1/4小匙

(不喜欢吃广东口味的,也可以用四川的红油豆瓣酱代替黄豆酱和柱侯酱,不需要再放盐了这两种酱都有咸味)

制作方法:

1.锅内冷油放入蒜蓉炒出香味。
2.放入猪绞肉小火煸炒至熟。
3.加入黄豆酱及柱侯酱,砂糖。
4.加入清水适量,刚好没过肉末,加盖用小火煮约10分钟。
5.至汤汁浓稠时,加入红椒碎及鸡精即为肉酱。
6.内脂豆腐切成整齐的薄片。
7.将豆腐摆放在盘内,中间留一个圆形空出来不摆。
8.锅内烧开水,放入豆腐加盖蒸2分钟。
9.用汤匙将豆腐内蒸出来的水份挖出倒掉。
10.再将炒好的肉酱平铺在豆腐中央,表面洒上葱花即可。

制作心得

1.更省钱的方法,在豆腐摊上买嫩豆腐1块钱,口感也不错的。

2.豆腐不要蒸太长时间,片的薄蒸2分钟,片的厚蒸3分钟即可,蒸久了豆腐会变老。

3.蒸好的豆腐会有水汽,要倒掉一些再放肉酱,否则水份太多。

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