豆豉炒肉丁
[ 副菜名 ] 豆豉炒肉丁
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 豆豉 肉丁
[ 制作时间 ] 30分钟
[ 配料 ] 3分肥7分瘦猪肉100克 蒜苔200克 蒜蓉10克 新鲜红椒1个
[ 制作难度 ] ★★★★☆☆☆☆☆☆

 

材料:3分肥7分瘦猪肉100克 蒜苔200克  蒜蓉10克 新鲜红椒1个

调味料:豆豉15克(切碎)盐1/2小匙(炒蒜苔)生抽1大匙(炒肉)砂糖1/4小匙 鸡精1/4小匙

 

制作方法:

1.猪肉剁成小颗粒,蒜苔切小段,红椒,豆豉,大蒜切碎。
2.锅内热1小匙油,放入蒜苔,盐,1大匙水炒至8成熟,盛出备用。
3.锅内热1/2大匙油,放入红椒,豆豉,蒜蓉炒出香味。
4.放入猪肉碎,小火煸炒至出油脂。
5.加入生抽,砂糖,鸡精炒至水份干。
6.加入炒好的蒜苔,炒至10成熟(蒜苔表面微皱即可)

制作心得

1.豆豉有咸味,所以炒菜时只需放生抽,不要再放盐了。

2.豆豉的量不要放太多,只要少量即可,太多会有苦味,并抢去肉及蒜苔的味道.

3.蒜苔不易熟,及不易入味,所以要先加少许水及盐炒至熟及入味。

4.此菜咸味为主,糖只为少量仅为提鲜的作用。

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