凤爪花生煲
[ 副菜名 ] 凤爪花生煲
[ 食疗功效 ] 减肥 美容
[ 关键字 ] 凤爪 花生 煲
[ 制作时间 ] 100分钟
[ 配料 ] 鸡爪 花生 生姜1大片 蒜瓣 2 颗 青红椒(吃辣的才放)
[ 制作难度 ] ★★★★★☆☆☆☆☆

材料准备:

鸡爪   、花生 、 生姜1大片 、  蒜瓣 2 颗  、 青红椒(吃辣的才放)

调味料:

糖色  1/2大匙 、 蚝油 1大匙 、黄酒 1大匙  蕃茄酱 2茶匙 、 盐 适量 、  植物油 1大匙

八角 1颗、  香叶 两片

糖色的制作方法:2大匙白糖加1大匙水,在锅内烧制成金黄色的糖浆

制作方法:

01.鸡爪用剪刀剪去脚趾,洗净备用。青红椒切片。

02.锅内烧热油,把鸡爪放入炸至起酥,捞出沥干油。

03.将炸好的鸡爪放入凉开水中浸泡1小时。

04.花生洗干净,锅内放水,放入姜片,大蒜,八角,香叶,盐,蚝油,黄酒,植物油,盐,糖色,放入花生大火烧开后,转小火煮20分钟(目的是把花生煮至熟烂,也可以用压力锅压一下,也可以用焖烧锅焖)后来有阿姨告诉我,花生先泡一下更好煮。

05.然后再加入泡好水的鸡爪,加水水位淹过鸡爪1-2CM的位置,大火烧开后转小火慢慢煲。

06.煲到剩下差下约三分之一水的时侯,即可放入青红椒\\\\蕃茄酱再煲片刻起锅了。(如果鸡爪多,又有煲的火侯够的话,汤汁就会自然的起胶质成糊状,如果没有的话,可以下一些水淀粉勾芡)

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