蒜苗炒牛肉
[ 副菜名 ] 蒜苗炒牛肉
[ 食疗功效 ] 贫血
[ 关键字 ] 蒜苗 炒牛肉
[ 制作时间 ] 15分钟
[ 配料 ] 牛里脊300g,蒜苗200g
[ 制作难度 ] ★★★★★☆☆☆☆☆

蒜苗炒牛肉:

材料:牛里脊300g,蒜苗200g

调料:姜丝少许,盐1/2小勺,生抽一小勺,料酒一小勺,生粉一小勺,耗油一大勺

 做法:

1】牛肉切片用生抽,料酒,生粉抓匀腌制10分钟

2】蒜苗洗净切段

3】锅内烧热油下姜丝煸香,倒入腌好的牛肉炒变色

4】加入盐,蚝油快速炒匀,倒入蒜苗翻炒半分钟关火出锅

今天的蒜苗炒牛肉很简单很家常,就是想告诉大家一个小窍门:炒牛肉尽量选里脊,有条件尽量买新鲜的里脊,垂直纹理横切切成大片后用肉锤或者刀背把肉片敲松,然后腌制,口感会提升很多。炒的时候不要怕炒不熟,里脊很嫩容易熟,变色以后就可以放其他材料快速翻炒出锅了,炒久了反倒会变老。

   我都是在宰杀牛肉的地方买新鲜的牛肉,这里的人们有喝牛肉汤的习惯,牛肉汤馆几乎每天都要宰杀。想买好牛肉得趁早,记得有一次为了买牛腱子,我5点就起来了!为了吃好,咱舍得下本儿……   

回复
昵称