三色鸡茸羹
[ 副菜名 ] 三色鸡茸羹
[ 食疗功效 ] 贫血 小儿营养不良
[ 关键字 ] 三色 鸡茸羹
[ 制作时间 ] 20分钟
[ 配料 ] 鸡腿1只、嫩碗豆30克、蕃茄50克(约半果)、清水500ml、姜蓉5克(约3碗的量)
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆

材料:鸡腿1只 嫩碗豆30克 蕃茄50克(约半果) 清水500ml 姜蓉5 克 (约3碗的量)

A腌料:生抽1小匙 细盐1/8小匙 沙拉油1小匙

B调味料:细盐1/4小匙 鸡精1/4小匙 白胡椒粉1/8小匙

C水淀粉:玉米淀粉2大匙 加清水4大匙


制作方法


1.鸡腿去骨取肉切成小块,蕃茄切成小块。
2.用搅拌机将鸡肉搅成泥状,加入A腌料搅拌成团,腌制约10分钟。
3.锅内注入清水加入嫩碗豆,姜蓉煮至水开。
4.加入蕃茄丁煮至水开。熄火将鸡肉一点点用筷子拨入锅内。
5.全部拨入锅内后,再开大火煮至水开。
6.加入B调味料,加入水淀粉煮至浓稠即可。

制作心得

1.碗豆一定要买嫩的那种(偏绿色),老碗豆(发白)吃起来口感太硬。
2.蕃茄下锅内不用煮太久,让汤内有些味就行,太久了煮烂了。
3.记得下鸡茸的时侯要把火熄掉再下,这样更容易定形。
4.做汤羹的淀粉量要下的比平时炒菜要多2倍的量哦,最好分次下水淀粉,太浓稠也不行,太稀了也不好喝.

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