浓汤牛肉米线
[ 副菜名 ] 浓汤牛肉米线
[ 食疗功效 ] 贫血
[ 关键字 ] 浓汤 牛肉 米线
[ 制作时间 ] 100分钟
[ 配料 ] 牛肉、米线、大料、姜、橄榄油、盐、各种蔬菜、香菇、喜欢吃辣可以放少许干辣椒
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆

说起给食物提鲜的方法,很多人会说用味精,或者味精类的调味品。Amy承认放了味精的东西是满足了味蕾的需求,但是却极其有害健康,因而对其深恶痛绝!在欧洲,味精以及同类调味品是被禁止在公众餐饮、儿童或婴儿食品中使用的,因为其危害主要有:妨碍青少年发育,导致肥胖以及高血压;诱发心脏病、近视等。

我喜欢食物天然的味道,或者用各种食材搭配出层次的味觉来。比如做汤,我就有我的调味秘诀,材料好找,家家都有!用这种方法做的牛肉汤味道格外鲜美,营养丰富,搭配爽滑的米线,着实让人胃口大开!

主料:牛肉、米线
辅料:大料、姜、橄榄油、盐、各种蔬菜、香菇,喜欢吃辣可以放少许干辣椒

汤鲜秘诀一:从西餐厨房学来的,只见那里的厨师做肉汤时,会放入各种蔬菜同煮,为的是汲取蔬菜中的营养与口感。于是我做肉汤时,总是把家里零碎的蔬菜打扫干净与肉同煮,味道会非常的好!强烈推荐的几种蔬菜有:洋葱、番茄和芹菜。特别是芹菜,每次我都会把叶子留下炖肉汤用,不但有解腻的功效,味道也非常特别;

汤鲜秘诀二:在做汤时我喜欢放香菇水,每次泡发香菇,我都会留着泡香菇的水,炒菜做汤可以当作素高汤用,很提鲜。

做法:
STEP 1:米线用冷水浸泡上一个下午;
STEP 2:开始加工牛肉,牛肉切小块,先用橄榄油略煎一下;
STEP 3:煎好的牛肉与上述辅料下锅,水开后改小火慢炖一个半至两个小时;
STEP 4:在关小火后放入各种蔬菜调味,我放的是一个洋葱、一个风干番茄、一个新鲜番茄以及两把芹菜叶子;
STEP 5:汤做好后煮米线,捞出来过水,放在牛肉汤里即可。

小提示:
TIP 1:米线提前用冷水泡,比较好煮,缩短时间,毕竟米线不如面条好熟;泡过的米线煮起来更清爽;
TIP 2:蔬菜在煮过后一般已经软得不能吃了,汤在煮好后要过滤一下再配米线。

这碗米线的特别之处在于非常好喝的汤 —— 没有任何化学调味品,也可以做出口味十足、真正天然营养的好汤来!身为环保主义这健康主义者,我不得不再次重申保护我们身体健康的重要性了,做饭,不但要好吃,还要对身体有益嘛......

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