番茄鸡蛋面疙瘩
[ 副菜名 ] 番茄鸡蛋面疙瘩
[ 食疗功效 ] 小儿营养不良
[ 关键字 ] 番茄 鸡蛋面 疙瘩
[ 制作时间 ] 8分钟
[ 配料 ] 面粉100克、番茄40克、鸡蛋1个、水发黄豆40克、豆腐干40克
[ 制作难度 ] ★★★★☆☆☆☆☆☆

    说它像菜,里面的确有不少菜;说它像饭,有面疙瘩;说它像汤,但没有流动的汤水。无论如何,这道做起来很快捷,吃起来很方便,不用另外炒菜,很适合老人和孩子吃(就不用加辣椒了,我喜欢辣椒的味道),很容易消化。在我小的时候,经常吃到疙瘩汤,但是材料没这么丰富。

主料:面粉100克、番茄40克、鸡蛋1个、水发黄豆40克、豆腐干40克

配料:水50克、盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、鸡粉1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、香油1/2茶匙、大葱和蒜适量。

制作:

1、  番茄和豆腐干切丁,葱和蒜切片。

2、  面粉中逐渐加入水,边加水变用筷子搅拌,直到碗底没有干面成小疙瘩状。

3、  起油锅,爆香葱蒜片。

4、  放入番茄、豆腐干、水发黄豆翻炒2分钟。

5、  加足量清水和盐、白糖大火烧开3分钟。

6、  放入搅拌好的面疙瘩,用铲子轻轻搅拌,直到面疙瘩成熟。

7、  鸡蛋打散,慢慢打入锅内成鸡蛋花,再煮1分钟关火。

8、  最后放入鸡粉、胡椒粉和香油即可。

关键:

1、  水要慢慢加入面粉中,并不断搅拌,才能出小疙瘩。

2、  逐疙瘩的时候要用铲子不断铲锅底,很容易糊锅。

3、  最后的香油是点睛之笔,不可缺少。

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