咸鱼烧茄子
[ 副菜名 ] 咸鱼烧茄子
[ 食疗功效 ] 哮喘
[ 关键字 ] 咸鱼 茄子
[ 制作时间 ] 12分钟
[ 配料 ] 紫茄子300g、咸鱼肉70g、蒜末一大勺、生抽一小勺、水淀粉少许
[ 制作难度 ] ★★★★☆☆☆☆☆☆

   春节的时候老公的亲戚从海南带过来的咸鱼,差不多半米长!

   我这个乡下人,第一次见到这么大个的咸鱼,捡到宝似的。可能是海鱼的关系,腥味儿比较大,可我老公不大喜欢。这么大的鱼我自己吃不完,又怕夏天招虫,所以分割成小块,用油纸包好,放保鲜袋封好冷冻起来,随吃随取。若是这条咸鱼不变质,得吃上几年……

   煲骨头汤,烧青菜,炒饭的时候放一点儿咸鱼粒,都很提味儿。我最喜欢的吃法——咸鱼烧茄子!

   鱼大不大,有图为证!(说是红鱼做的,我不懂)

原料:紫茄子300g,咸鱼肉70g,蒜末一大勺,生抽一小勺,水淀粉少许

    

1】茄子洗净切长条

2】咸鱼切碎粒

3】锅内烧热油,下茄子炸软捞出,沥去油份

4】锅内少许底油烧热,放蒜末炒香,下咸鱼粒煸炒至微黄

5】倒入炸好的茄子翻炒均匀

6】加入生抽和少许水焖3分钟,出锅勾芡即可

小啰嗦:

1)咸鱼咸,为了健康,不建议再放盐,况且我还加了一小勺生抽

2)炸茄子想不费油,建议油温要高,冒微烟的时候倒入茄子

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