红烧腐皮肉卷
[ 副菜名 ] 红烧腐皮肉卷
[ 食疗功效 ] 贫血 小儿营养不良
[ 关键字 ] 红烧 腐皮 肉卷
[ 制作时间 ] 12分钟
[ 配料 ] 豆腐皮(有的地方也叫豆油皮)2大张、肉末约300g
[ 制作难度 ] ★★★★☆☆☆☆☆☆


食欲好的时候,吃肉是最解馋的了,于是又做了这个腐皮肉卷。红烧以后沾上汁,吃起来特满足。豆腐皮的蛋白质含量在豆制品中都是排在前面的,咱就为补充蛋白质找个借口吧!

【材料】

   豆腐皮(有的地方也叫豆油皮)2大张、肉末约300g

   盐、鸡精各1小勺, 鸡蛋1个,生抽2大勺,老抽少许,姜末葱末各适量,油少许,蚝油1小勺,白开水小半碗。

1.买来的猪绞肉(肥瘦比例约3:7)再用刀剁3-4分钟。放入大碗,加姜末、盐、鸡精、鸡蛋、1大勺生抽和少许老抽,往一个方向使劲搅拌,直到肉变得胶粘有弹性(用2双筷子搅拌更容易),再加入葱花轻轻搅拌均匀;

2.豆腐皮用剪刀裁成约15*15cm的大小,在一角放上适量拌好的肉末,卷起,轻压,再将两侧的折起,包成圆柱形;

3.平底锅放少许油,放入包好的腐皮肉卷用小火煎至两面金黄;1大勺生抽、少许老抽、1小勺蚝油和半碗白开水拌匀调成汁,倒入锅中,略微没过豆腐皮肉卷;大火烧开后,小火收汁(中间可适当翻面使其更入味)。

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