韩国泡菜炖豆腐的做法
[ 副菜名 ] 韩国泡菜炖豆腐的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 韩国 泡菜 豆腐
[ 制作时间 ] 30分钟
[ 配料 ] 韩国泡菜、内脂豆腐、蘑菇、素虾仁、九层塔
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆

韩国泡菜炖豆腐的做法(增进食欲的下饭菜)



韩国通过动物试验证明泡菜有预防感染甲型H1N1流感的效果。据韩国《中央日报》报道,由韩国食品研究员金英镇博士、全北大学教授张亨观和江源大学教授李民载组成的研究组18日发表称,我们发现喝了泡菜汤的鸡和老鼠不容易感染甲型H1N1流感。


韩国泡菜(김치、Kimchi)风味独特,酸、辣、香、脆齐备,韩国泡菜做工讲究精细,朝鲜人通常和米饭一起食用。
泡菜是把蔬菜泡在盐水中保存。自古以来,人们由经验得知,当盐水浓度在5%至10%之间时,腐败菌不能繁殖,但无害的酵母菌及乳酸菌仍可适量繁殖,产生乳酸,使泡菜更有风味,同时也能进一步抑制腐败菌,所以泡菜既好吃又比新鲜蔬菜耐存放。
朝鲜泡菜味道鲜美,泡菜随着发酵,产生抗菌作用。泡菜还有助于成人病的预防,对肥胖、高血压、糖尿病、消化系统癌症的预防也有效果。泡菜类因蔬菜类的液汁和食盐等的复合作用而有净化肠胃的作用。泡菜促进胃肠内的蛋白质分解,并使肠内微生物的分布趋于正常化。
四川泡菜和韩国泡菜大概是最具代表性的泡菜──或许有人觉得韩国泡菜和四川泡菜一点都不像,并没有泡在盐水里,那是因为我们大多只吃过韩国南部的泡菜,其实韩国北部的水泡菜也和四川泡菜一样,是泡在盐水里的。

食材

韩国泡菜、内脂豆腐、蘑菇、素虾仁、九层塔

调味
韩国辣椒酱、白醋

制作
1.韩国泡菜改刀成小块待用。
2.豆腐切方块,然后锅中加水,豆腐放入焯水,水开后倒出沥干水分待用。
3.蘑菇洗干净,放入平底锅煮熟,冷却后切片待用。
4.素虾仁改刀成片待用。
5.锅内加入少许精制油,放入姜片煸香,放韩国泡菜、内脂豆腐、蘑菇片加韩国辣椒酱、白醋、一杯水,大火烧开调小火略微煮一会儿。调味加蘑菇精,泡菜很咸盐就不需要了,不勾芡出锅装盘用九层塔点缀。OK啦!


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