酱羊腱子肉
[ 副菜名 ] 酱羊腱子肉
[ 食疗功效 ] 贫血
[ 关键字 ] 酱羊 腱子肉
[ 制作时间 ] 95分钟
[ 配料 ] 羊腱子肉600克、大葱40克、生姜15克、八角1个、桂皮2克、花椒适量
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆

 

 

    去菜市场看到有新鲜的羊肉买,就买了3块羊腱子肉来做酱肉。不知道回民有什么规矩,买肉的时候不许顾客翻动羊肉,问题是不翻着看怎么知道哪块羊肉是自己喜欢的呢?还有卖肉的回民说,羊肉不用洗直接下锅烹饪,这点我没有试过,很奇怪的现象。无论是猪、牛还是羊,只要是腱子肉我都喜欢,很喜欢腱子肉筋头巴脑的口感。

 

主料:羊腱子肉600克

配料:大葱40克、生姜15克、八角1个、桂皮2克、花椒适量、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐1茶匙、白糖2茶匙、味精1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙

1、  大葱切段、生姜切片。

2、  把所有的配料放入高压锅中,加适量的搅拌均匀成酱卤汁。

3、  羊腱子肉洗净,放入酱卤汁中。

4、  开盖大火烧开5分钟,撇去浮沫。

5、  高压锅加盖上汽以后小火炖30分钟,关火以后再焖制浸泡1小时,捞出。

6、  卤好的羊腱子肉凉凉以后切片,再佐以米醋、生抽、香油、胡椒粉、辣椒油、香菜混合而成的调味汁就可以吃了。

 

 

关键:

1、  卤汁的调味料可以根据自己的喜欢适当加减。

2、  开盖煮几分钟是为了使羊肉中的异味能够尽快挥发出去,因为高压锅比较密封。

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