五彩三文鱼松
[ 副菜名 ] 五彩三文鱼松
[ 食疗功效 ] 小儿营养不良
[ 关键字 ] 三文鱼 鱼松
[ 制作时间 ] 15分钟
[ 配料 ] 三文鱼肉200克、胡萝卜50克、马蹄80克、卢笋50克、西生菜4张,玉米脆片50克
[ 制作难度 ] ★★★★☆☆☆☆☆☆

材料:三文鱼肉200克 ,胡萝卜50克, 马蹄80克, 卢笋50克, 西生菜4张,玉米脆片50克

腌鱼料:柠檬汁1/2小匙 ,白兰地1小匙 ,白胡椒粉1/8小匙,盐1/8小匙

炒菜调料:细盐1/4小匙

制作方法:
1.材料集合图
2.马蹄,胡萝卜去皮切小丁,卢笋切小段,西生菜修剪成碗状。
3.将三文鱼肉切成小方块状。
4.将鱼肉用腌鱼料拌匀,腌制15分钟。
5.锅内热油至180度,放入鱼肉丁,中火炸约2分钟。
6.捞起沥净油。(也可用快火炒的,但不能炒碎了)
7.锅内热少许油,加入胡萝卜,马蹄,卢笋,盐1/4小匙,大火翻炒约1分钟。
8.加入三文鱼丁翻炒均匀。
9.最后洒上玉米脆片,装在西生菜碗内即可

制作心得:

1.蔬菜类的量不能过多,以免抢去鱼的味道,表面再挤少许沙拉酱更好吃。
2.三文鱼过油时不要太久,鱼肉一变色就可以捞起沥油。
3.蔬菜类也不需要炒太久,大火炒约1分钟,以保持蔬菜类本身的爽脆和清甜。
4.玉米脆片要在吃的时侯再洒,过早混入会失去酥脆度。

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