墨脯香菇焖肚肉
[ 副菜名 ] 墨脯香菇焖肚肉
[ 食疗功效 ] 贫血
[ 关键字 ] 墨脯 香菇 肚肉
[ 制作时间 ] 15分钟
[ 配料 ] 五花肉600克、豆腐干300克、墨脯(墨鱼干)半个、香菇适量
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆

材料:

五花肉600克,豆腐干300克,墨脯(墨鱼干)半个,香菇适量

做法:

1.香菇、墨鱼干洗净后提前二小时浸泡软;

2.五花肉切成约5CM厚的小块;放入高压锅中,加冷水,水量略高于肉块,并加入一小匙盐,上盖,大火上汽后,转中小火5分钟,后熄火并让其慢慢冷却;

3.在煮五花肉和煮熟冷却的时候,把豆腐干切成三角形小块,锅里下油,中小火慢煎至两面金黄;煎豆腐干的过程,取出浸泡好的香菇和墨鱼干,用刀将每朵香菇斜切成两块,将墨鱼干也同样斜切成小块;

4.把煎好的豆腐干块捞起,锅里继续放入一小匙油,爆香香菇(爆的过程中加入少量酱油为香菇提味);

5.打开冷却的高压锅,将爆香的香菇、煎好的豆腐干,切片墨鱼干连同浸泡的水一同倒入五花肉中,中小火慢焖,让所有材料慢慢吸收彼此的味道,至汁液浓稠,再根据个人口感加入适量调味品即可

 

霜霜的建议:

1.  第一次高压锅焖煮五花肉的时间不宜过长(约5分钟为宜),这样可避免将肉煮得过烂;因为加入其他材料后还要再继续煮;

2.  豆腐干选买较硬的那种,煎后再焖煮不易烂碎;

3.  如果你的墨鱼干浸泡后还是感觉较硬,可以直接与五花肉一同放入高压锅中焖煮;

4.  加入所有的材料后要用中小火慢熬,这样:香菇和猪肉吸收了墨鱼干的味道,墨鱼干吸收了肉汤和香菇的鲜汁,而豆腐干则吸收了所有材料的鲜美味……

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