酱爆鸡蛋扁豆
[ 副菜名 ] 酱爆鸡蛋扁豆
[ 食疗功效 ] 小儿营养不良
[ 关键字 ] 酱爆 鸡蛋 扁豆
[ 制作时间 ] 10分钟
[ 配料 ] 扁豆、鸡蛋、姜、蒜
[ 制作难度 ] ★★★★☆☆☆☆☆☆


寻常的材料用自己喜欢的酱料炒制,烹出的却是不寻常的香浓美味!亲切家常下饭菜,最是难忘好滋味~

【材料】扁豆    鸡蛋    姜、蒜  

【调料】喜欢的酱(这里用的是红油豆瓣酱)   盐?

【做法】

1.扁豆洗净择去老筋,斜切成段;姜、蒜切小片;

2.鸡蛋打散,里面滴入几滴料酒和几滴清水;

3.锅入少许油,将鸡蛋炒至基本凝固后关火,然后用铲子铲成小块;

4.另起锅入油,爆香姜蒜;

 

5.倒入扁豆,翻炒至颜色略微变深,然后调入适量酱料翻炒;

6.继续翻炒至扁豆基本熟透,中途可加少许水;

7.8.扁豆炒熟后倒入炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可。根据个人口味酌情加盐,基本不用再加了。

【Tips】

1.酱料可随意选择,红油豆瓣酱、郫县豆瓣酱、豆豉酱、蒜蓉辣酱,或者韩式辣酱都可以,不同酱料,不同滋味,自己喜欢的就好;

2.扁豆一定要炒熟,否则会有毒;

3.蛋液中加入少许水会使炒出的鸡蛋松软一些,加料酒会减少蛋腥味。



这盘炒熟后又撒了点香辣酥,看着很豪爽啊!

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