蚝油鲜菇滑牛肉
[ 副菜名 ] 蚝油鲜菇滑牛肉
[ 食疗功效 ] 贫血
[ 关键字 ] 蚝油 鲜菇 牛肉
[ 制作时间 ] 37分钟
[ 配料 ] 新鲜牛肉150克、草菇150克、蒜蓉10克、姜蓉10克、香葱碎10克
[ 制作难度 ] ★★★★☆☆☆☆☆☆

材料:新鲜牛肉150克 草菇150克 蒜蓉10克 姜蓉10克 香葱碎10克

调味料:

腌肉料:嫩肉粉1/8小匙 蚝油1大匙 生抽1大匙 砂糖1/4小匙 鸡精1/4小匙 料酒1小匙 水淀粉1大匙(玉米淀粉1茶匙+清水1大匙) 沙拉油1大匙

炒草菇调料:蚝油1大匙 盐1/8小匙 鸡精1/2小匙


制作方法:

1.将牛肉用腌肉调料拌匀,腌制20分钟.
2.锅内油烧至4成热,下入牛肉炒至7分熟捞起备用.
3.锅内烧开水,放入草菇略烫,捞起沥净水.
4.锅内冷油,放入姜,蒜蓉,葱白碎爆香.
5.加入烫过的草菇,蚝油,盐,鸡精略炒.
6.加入炒好的牛肉,再翻炒至牛肉10分熟时即可.

制作心得:

1.第一次炒牛肉时,不要炒的过熟.因为还要过第二次锅,和草菇一起入味.

2.这道菜的肉也可以用猪肉代替.

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