菜干炒腊猪鼻
[ 副菜名 ] 菜干炒腊猪鼻
[ 食疗功效 ] 贫血
[ 关键字 ] 菜干 腊猪鼻
[ 制作时间 ] 12分钟
[ 配料 ] 腊猪鼻一个、咸菜干少许、干辣椒、花椒、葱、大蒜、姜、鸡精各适量
[ 制作难度 ] ★★★★☆☆☆☆☆☆



看了这个估计就知道了吧,呵呵,没错哈,就是猪鼻子,还是受过高级待遇的,熏过的腊猪鼻子呢。


看下面都是切开洗净的,可以放心大胆的吃哈。





原料:腊猪鼻一个,咸菜干少许


调料:干辣椒8个,花椒、葱、大蒜、姜、鸡精各适量


做法:


1、将腊猪鼻子放入锅内放凉水煮至开锅后15分钟,切成小薄片;另支一锅烧热后,加入少许油,待油热后放入切好的小薄片;


2、煸至出油后,加入花椒、辣椒、葱、姜、蒜炒出香味;


3、放入咸菜干炒一分钟;


4、放入高汤或清水,大火开后改中火盖上锅盖焖着;


5、待汤汁快干时,咸菜干发至一倍时,加入大蒜沫搅拌均匀,再放入鸡精搅匀即可。


PS:


1、做之前先煮一下,这一步是必不可少的,如果不煮肯定是没法切的,有点硬切着累人,还不好吃;


2、一定要切得薄一些才好吃,太厚了不好嚼,尤其是对于像我家猪那种牙口不好的人来说;
3、如果直接放辣椒炒就不用让水煮了,那之前煎油的一步就可以少煎一会,直接开炒,这个咸菜干太干太干,所以必须得煮开了才好吃,又脆又香;


4、这两种原料都有盐味,不需要再加盐,也不用放别的多的调料,不过熏制类的东西还是偶尔吃吃,不能老吃哦,身体健康最重要哦。

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