双茄拌菜
[ 副菜名 ] 双茄拌菜
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 双茄 拌菜
[ 制作时间 ] 12分钟
[ 配料 ] 长茄子2根(约500克)、番茄(西红柿)1个(约200克)、青椒50克、大蒜15克
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆

这个菜来自在湖南、四川、贵州等地都很盛行的民间菜——擂茄子,擂是锤、捣碎的意思,通常是将蒸软的茄子和烧辣椒等一切捣碎。

材料:

长茄子2根(约500克)、番茄(西红柿)1个(约200克)、青椒50克、大蒜15克、橄榄油(或者其他可直接食用植物油)1汤匙(15ml)、酱油1茶匙(5ml)、醋2茶匙(10ml)、盐适量、糖1/2茶匙(3克)、黑胡椒少量、鸡精少量

做法:

1,  将长茄子洗净去蒂去皮(不去皮也可以),放入蒸锅或者微波炉中蒸熟(变软,用筷子可以捅破),晾凉以后用手撕成细条,放入碗中待用。

2,  番茄洗净,用开水烫一下,去皮,切成小块;青椒洗净去籽去筋,切成小块。

3,  将番切块、青椒块和大蒜一起放入石臼中。

4,  用石杵将所有材料捣碎。

双茄拌菜的做法-www.meishij.net

5,  在捣碎的茄汁里面加入橄榄油、酱油、醋、糖、盐、黑胡椒、鸡精调味,将调好味的茄汁浇在茄条上面,吃的时候拌匀即可。
双茄拌菜的做法-www.meishij.net

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