香菇瘦肉角的做法
[ 副菜名 ] 香菇瘦肉角的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 香菇 瘦肉角
[ 制作时间 ] 15分钟
[ 配料 ] 面粉200克、温水约110毫升、猪瘦肉160克、干香菇5朵
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆


香菇瘦肉角


主料:面粉200克,温水约110毫升,猪瘦肉160克,干香菇5朵(提前泡发);


调料:蚝油一小勺,生抽一小勺,料酒两小勺,淀粉两小勺,鸡粉二之一小勺,鸡蛋清一个,姜末、葱花、盐、油各适量;


做法:


1.将温水慢慢倒入面粉中,一边用筷子搅拌,至无干粉状,然后用手将其揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,饧20分钟;



2.瘦肉洗净沥干,剁碎成肉糜,将调料全部放入后用筷子朝一个方向充分地将其搅拌上劲,盖上保鲜膜腌制20分钟左右;




3.泡发好的香菇洗净后挤干水分,切碎成末,加入腌制好的肉末中,继续朝一个方向搅拌均匀;



4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成约40克重的小剂子;


5.将小剂子按扁,再用擀面杖擀成和饺子皮厚度差不多的圆形面皮,再用刀将其从中间切开成两半;

6.将面皮的一半均匀地铺上馅料,然后将没有馅料的那一半面皮折过来成大扇形,最后再折一次成小扇形,香菇瘦肉角生胚就做好啦;



7.平底锅内放油,下入生胚,盖上锅盖,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可出锅。

经验分享:


1.在和面时水最好慢慢地分次加入,以更好地掌握用水量,我所提供的用水量仅做参考,因所用的面粉不同会存在一定的差异哦;


2.分好的小剂子要用一块湿润的布盖起来,以免发干;


3.煎的时候火力不可太大,以免造成表面烧焦而中间仍未熟透的现象;生胚放入后要盖上锅盖,这样更利于熟透;


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