鸡丝炒拉皮
[ 副菜名 ] 鸡丝炒拉皮
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 口水鸡
[ 制作时间 ] 12分钟
[ 配料 ] 干拉皮1袋(200克)、鸡胸1块(约200克)、黄瓜1根、胡萝卜1根、香菜10根、香菇5朵、大葱1节、大蒜4瓣
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆

干拉皮1袋(200克) 鸡胸1块(约200克) 黄瓜1根 胡萝卜1根 香菜10根 香菇5朵 大葱1节 大蒜4瓣

调料:

酱油1匙(30ml)料酒1匙(15ml) 盐1茶匙(5克)醋2匙(30ml)糖1茶匙(5克)水淀粉1匙(15ml)

做法

1)鸡胸洗净后切丝,放入少许盐,料酒和水淀粉腌制10分钟。

2)将盆中倒入开水,然后将拉皮一根根的放进去,用开水浸泡15分钟,直到拉皮充分变软。(超级啰嗦:不要先放拉皮,再倒入开水,这样拉皮会都粘在一起,很难分开!!!)

3)黄瓜,香菜和香菇洗净切丝。香菜洗净切段。大葱切丝。大蒜压成蒜蓉。

4)平底锅中倒入油,7成热时放入鸡丝煸炒至变色,盛出备用。锅中再倒入一点油,放入葱丝和蒜蓉,煸出香味后,倒入胡萝卜丝和香菇丝炒1分钟。

5)然后将炒好的鸡丝倒回锅中。再倒入浸泡好的拉皮,调入酱油,料酒,盐,醋和糖,翻炒1分钟,可以倒一点点水以防粘锅,最后放入黄瓜丝和香菜段搅拌均匀即可。

鸡丝炒拉皮-www.meishij.net

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超级啰嗦:

**在浸泡拉皮时,不要先放拉皮,再倒入开水,这样拉皮会都粘在一起,很难分开!!!

**根据自己的口味可以再添加其它的调料,比如辣椒等。我这次加了糖和醋,但据说东北拉皮是不放这两种调料的。

**这是炒拉皮的方法。拉皮的吃饭很多,凉拌也是很家常的做法。前几天clv给我推荐,用千岛沙拉酱和芝麻酱混合在一起来调凉拌拉皮很好吃,回头咱们都试试看吧。

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