鲜香辣子鸭块
[ 副菜名 ] 鲜香辣子鸭块
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 鲜香 辣子 鸭块
[ 制作时间 ] 15分钟
[ 配料 ] 鸭子、盐、酱油、料酒、干辣椒、花椒、姜、葱、油
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆


材料:鸭子,盐,酱油,料酒,干辣椒,花椒,姜,葱,油。
步骤:
1.鸭子洗净去皮切小块,加盐,酱油,料酒腌制约半个小时。
2.姜切片,葱切段,干辣椒切段备用。



3.锅里下油,烧到冒烟,倒入腌好的鸭块翻炸至变色,捞出。


4.待油再次烧开,再把鸭块回锅炸熟后出锅沥油。



5.锅中留余油,下姜片,葱白,辣椒段,花椒粒炒至出香味。


6.倒入炸好的鸭块翻炒,下入青葱段,加糖,鸡精,胡椒提味后出锅。


PS:


1.炸鸡的油一定要烧到够热,不然鸭块表面炸不干,口感就出不来了哈。


2.腌制的时候要一次性放足盐,如果都炸好后再加盐,盐只会附在表面,进不到肉里面,会影响口感。


3.炸好的鸭丁,外酥里嫩,很开胃的说。


4.这个菜本身就是改自辣子鸡丁,所以此方法同样用于鸡肉啊。


回复
昵称