香根牛肉丝
[ 副菜名 ] 香根牛肉丝
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 香根 牛肉丝
[ 制作时间 ] 0分钟
[ 配料 ] 牛肉250克、香菜少许、胡萝卜少许
[ 制作难度 ] ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆


材料:


牛肉250克香菜少许胡萝卜少许




调料:


腌肉调料:盐1/2勺 糖1/2勺老抽1小勺 小苏打2克料酒少许鸡蛋1个生粉少许水50ml


盐1/2勺 糖1/2勺


制法:


1、牛肉切丝、用腌肉调料腌制三十分钟,香菜洗净、取梗、切小段,胡萝卜切丝备用。



2、将腌制好的牛肉丝滑油备用。



3、锅入少许油烧至五成热下香菜梗、胡萝卜丝快炒2分钟,再放入牛肉丝加糖、盐以大火拌炒均匀即可。




精炼版制法:


备料、腌肉、滑油、拌炒。


两个窍门:


1、腌肉时放入小苏达,它可以有效破坏牛肉的筋脉和组织,可以使肉质变得更加软嫩。


2、腌肉时加些水,因为加过小苏打的牛肉更容易吃水,加水的牛肉会膨胀,炒出后口感软嫩。




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