咖喱年糕蟹
[ 副菜名 ] 咖喱年糕蟹
[ 食疗功效 ] 小儿营养不良
[ 关键字 ] 咖喱 年糕 蟹
[ 制作时间 ] 15分钟
[ 配料 ] 活梭子蟹、年糕、葱姜、料酒、面粉、咖喱块
[ 制作难度 ] ★★★★☆☆☆☆☆☆


材料:活梭子蟹、年糕、葱姜、料酒、面粉、咖喱块。


做法:


1 将梭子蟹洗净,揭开蟹盖,除去蟹腮,斩下蟹钳用刀背拍裂,蟹切成四块;
2 给梭子蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉,姜切片,葱切段,年糕冲洗干净;


3 炒锅烧热后倒入油,5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下,中火煎至切口凝固定型,蟹块颜色变红盛出;
4 留余油将姜片和葱白段放入,煸出香味,放入煎好的蟹块,烹入料酒去腥;


5 加适量清水大火烧开,改中火,煮约5分钟;


6 年糕倒入锅内,煮3分钟;


7 转小火放入咖喱块,小火煮4-5分钟,让咖喱块全部融化,放入葱青段翻炒几下即可。



提示:


1 我用的是好侍百梦多咖喱块,无需添加盐、糖等其他调味料,如使用其他咖喱,可酌情添加其他调料;


2 可口的咖喱酱应稀稠适中,若太稀可大火收一下,太稠可适当加点水。

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