宫保土豆丁
[ 副菜名 ] 宫保土豆丁
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 油菜 杏鲍菇
[ 制作时间 ] 15分钟
[ 配料 ] 土豆250克、胡萝卜90克、大葱50克、花生米50克、干辣椒6个、蒜1瓣、姜1大片、花椒10粒
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆

宫保土豆丁的做法

【材料】土豆250克 胡萝卜90克 大葱50克 花生米50克 干辣椒6个 蒜1瓣 姜1大片 花椒10粒


【调料】香醋、白糖各2小匙 生抽1大匙 盐1/2小匙 鸡精、香油各1/4小匙 干淀粉1小匙 清水1大匙


【做法】


1.土豆洗净去皮,切成1.5cm见方的丁,泡在清水中去除淀粉,然后捞出沥干;


2.胡萝卜去皮,切成跟土豆同样大小的丁;大葱洗净切小段儿;


3.锅中加油,将花生米小火炸熟,不烫手后捻掉皮(也可以不去皮,或直接用买来的盐酥花生,更方便);


4.干辣椒切段儿,蒜切片,姜切末;


5.将调料中的所有材料兑在一起,调成味汁;


6.锅入油,七八成热时将土豆丁下入,中大火炸至表皮上色,略微起皱,然后捞出沥油;


7.留底油,小火爆香干辣椒、姜、蒜和花椒;


8.倒入胡萝卜丁,中火翻炒至胡萝卜微微变色发白;


9.倒入土豆丁和大葱段儿翻炒几下;


10.倒入调好的味汁,炒匀;


11.最后倒入花生炒匀即可。


宫保土豆丁的做法  

【Tips】


1.土豆先炸一下更好吃;


2.胡萝卜遇到油才会将自身的营养物质充分释放出来,所以要先炒它。而且先煸炒后的胡萝卜味道也更为香甜;


3.炸花生米要小火;炸好后的花生最后入锅,过早放入会失去香脆的口感。

宫保土豆丁的做法

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