水煮鱼的做法
[ 副菜名 ] 水煮鱼的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 水煮鱼
[ 制作时间 ] 25分钟
[ 配料 ] 草鱼,油菜,生粉,花椒,麻椒,葱姜蒜,干辣椒,郫县红油豆瓣酱,盐,糖,生抽,浓汤宝老母鸡汤
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆

原料:草鱼,油菜,生粉,花椒,麻椒,葱姜蒜,干辣椒,郫县红油豆瓣酱,盐,糖,生抽,浓汤宝老母鸡汤


制作:(准备:浓汤宝1块兑入适当的水,加热化开固体,做成汤备用)。


水煮鱼的做法(浓汤宝食谱)


1.草鱼处理干净后切成蝴蝶块,放到一个大一点的碗中。


2.用生粉,姜粉,少许盐和料酒腌制,我感觉腌制半天到一天比较好。


3.取一半量的干辣椒用剪刀剪成断,葱切段,姜切片,备用。


4.锅中倒入适量的油,先开小火煸花椒、麻椒和辣椒段,煸出香味后,大火放入葱姜蒜爆香锅底。


5.放入郫县红油豆瓣酱炒出红油。


6.放入鸡汤大火烧开,最好可以没过鱼的量,加入盐、生抽、少了的糖调味。


7.开过后下入腌制好的鱼块,然后中火保持开锅状态,15分钟左右。


8.此时油菜洗净焯水放到盛鱼的碗底,垫好。


9.鱼好后捞出放到油菜上,倒入适量的汤。余下的干辣椒掰断(掰开的辣椒味道更容易出来)放到鱼上面,撒少许花椒和麻椒,还有葱花,然后炒锅烧热油约9成热后,淋到鱼上面即可。


水煮鱼的做法(浓汤宝食谱)

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