丁丁炒面
[ 副菜名 ] 丁丁炒面
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 炒面
[ 制作时间 ] 12分钟
[ 配料 ] 面粉、五花肉100克、青椒1个、胡萝卜半个、洋葱半个、鸡蛋2个、葱少许
[ 制作难度 ] ★★★★★☆☆☆☆☆

丁丁炒面的做法(新疆小吃)


材料:(两人份)


面粉60ml量勺5勺五花肉100克 青椒1个 胡萝卜半个洋葱半个 鸡蛋2个 葱少许


调料:


腌肉调料:老抽2小勺生抽1小勺高汤精1小勺盐1小勺淀粉1小勺


盐1小勺


四步制法:


第一步:做面丁


1、和面:用60ml量勺取5勺面,加2少许和成较硬的面团,醒20分钟备用。


丁丁炒面的做法(新疆小吃)


2、做丁:将醒好的面揉圆,切成条状,整形成圆柱状,切丁。


丁丁炒面的做法(新疆小吃)


丁丁炒面的做法(新疆小吃)


第二步:煮面丁


水烧开,下入面丁,与煮面条步骤相同,煮至面丁熟透后过冷水控干备用。


丁丁炒面的做法(新疆小吃)


第三步:备菜丁


1、将五花肉切丁用腌肉调料腌制二十分钟、鸡蛋打散炒成蛋花、葱切葱花备用。


丁丁炒面的做法(新疆小吃)


2、青椒、胡萝卜、洋葱切丁过油备用。


丁丁炒面的做法(新疆小吃)


第四步:炒丁丁


1、锅入油烧至五成热,爆香葱花,放入肉丁煸炒至变色后放入青椒、胡萝卜、洋葱丁炒匀。


2、放入控过水的面丁及蛋花拌匀,最后放盐炒匀即可出锅。


丁丁炒面的做法(新疆小吃)



唠唠叨叨:


1、面丁准备的量以一次吃完为好,剩下的面丁口感会变硬。


2、制面丁时切的不要太厚,还要边切边向干面里拨,以免粘连。


3、如果希望面丁的味道重一些,可以在控水时加入少许盐。


4、煮面丁时火候应大、时间应长煮面条,在确保面丁熟透。

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