酸菜炒竹笋
[ 副菜名 ] 酸菜炒竹笋
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 酸菜 竹笋
[ 制作时间 ] 12分钟
[ 配料 ] 酸菜200克、小竹笋200克、小米椒3个、花椒6颗、鸡粉1小勺、生抽2小勺、高汤(或水)、水淀粉、生姜、大蒜、葱花各适量
[ 制作难度 ] ★★★★☆☆☆☆☆☆

酸菜炒竹笋的做法

用料:酸菜200克,小竹笋200克;小米椒3个,花椒6颗,蚝油2小勺,鸡粉1小勺,生抽2小勺,高汤(或水)、水淀粉、生姜、大蒜、葱花各适量;

做法:

1.小竹笋洗净,放入沸水中煮约3分钟后捞出,用清水洗净后攥干水分,切成约0.5厘米长的段;


酸菜炒竹笋的做法

2.酸菜放在清水中清洗几遍后挤干水分切碎,小米椒切成圈,生姜与大蒜切成末;

酸菜炒竹笋的做法

3.热锅放油,下入花椒、小米椒与姜蒜末,爆出香味后下入酸菜与竹笋,翻炒均匀;

4.放入盐、鸡粉、蚝油、高汤(如没有可用水代替),炒匀后放入葱花与生抽,倒入水淀粉炒匀即可出锅。

酸菜炒竹笋的做法

经验分享:

1.我用的是自家从山上扯下来的野生竹笋哈,如果用的是从超市买回的竹笋,要事先浸泡焯水后反复清洗,以免会有异味;

2.酸菜中含有盐分,所以请酌量放盐。

酸菜炒竹笋的做法

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