八宝辣酱
[ 副菜名 ] 八宝辣酱
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 八宝 辣酱
[ 制作时间 ] 25分钟
[ 配料 ] 猪腿肉、去壳的干虾米、茭白、豆干、香菇、鸡胸肉、毛豆、笋丁
[ 制作难度 ] ★★★★☆☆☆☆☆☆

周末,做一大份八宝辣酱,可以搞定一周的晚饭,但,为了健康,还是不要保存那么久哈:)我这一盆,1天下来就已经所剩无几袅。

八宝辣酱的做法(上海菜里的“饭遭殃”)

八宝:猪腿肉,去壳的干虾米,茭白,豆干,香菇,鸡胸肉,毛豆,笋丁

八宝辣酱的做法(上海菜里的“饭遭殃”)

准备工作:
1,虾米泡胀
2,猪腿肉和鸡胸肉切丁
3,猪腿肉和鸡胸肉切丁后,放入老抽,黄酒,糖,胡椒粉腌制15分钟
4,笋切丁
5,茭白,香菇,豆干切丁后,和毛豆一起放入沸水中汆烫一下
6,汆烫后备用

八宝辣酱的做法(上海菜里的“饭遭殃”)

做法:
1,冷锅热油,倒入切好的蒜头,炒香
2,倒入腌制好的猪腿肉,鸡胸肉和泡发好的虾米,翻炒
3,加入老抽,酱油继续翻炒
4,放入豆瓣酱和老干妈牛肉酱
5,翻炒均匀
6,倒入其他的食材,稍微翻炒后,放入水,莫过食材即可,大火煮开后转小火,继续煮20分钟左右,淀粉勾芡,就可以了。

八宝辣酱的做法(上海菜里的“饭遭殃”)

下面就是我用的酱料,葱伴侣和老干妈牛肉酱,大家可以自由发挥哈,喜欢吃甜的,可以放点甜面酱,喜欢再辣点的,可以放点辣酱。。。

八宝辣酱的做法(上海菜里的“饭遭殃”)

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