青椒牛肉
[ 副菜名 ] 青椒牛肉
[ 食疗功效 ] 贫血
[ 关键字 ] 青椒 牛肉
[ 制作时间 ] 15分钟
[ 配料 ] 牛里脊肉300克,青椒150克,大葱10克,姜25克,酱油50克,盐20克,料酒40克,白砂糖5克,胡椒粉10克,淀粉(豌豆)50克,味精10克,花生油50克,苏打粉20克
[ 制作难度 ] ★★☆☆☆☆☆☆☆☆

青椒牛肉的制作材料:

主料:牛里脊肉300克
辅料:青椒150克
调料:大葱10克,姜25克,酱油50克,盐20克,料酒40克,白砂糖5克,胡椒粉10克,淀粉(豌豆)50克,味精10克,花生油50克,苏打粉20克

青椒牛肉 菜谱图片

青椒牛肉的特色:

色泽美观,质地脆嫩,口味清香、鲜美。

青椒牛肉的做法:

1.青椒洗净去蒂、去籽核,切成宽1.6厘米、长5厘米片状;
2. 姜去皮切成宽1厘米菱形薄片,余姜剁成末状;
3. 葱洗净去头尾,将葱洗净切成3.3厘米小段,共切8小段;
4. 牛肉去筋络,用利刀依肉纹横切成宽1.6厘米、长5厘米的薄片;
5. 牛肉盛碗中,加小苏打粉、酱油、胡椒粉、淀粉25克,料酒20克,清水150克和姜末等混合均匀,浸10分钟后,加花生油50克,再腌1小时;
6. 把砂糖、精盐、味精、淀粉25克,清水100克,搅拌均匀,做成味汁;
7. 锅烧至大热,倒入花生油50克,烧至油冒白烟时,把腌过的牛肉搅拌均匀,连同青椒块,一同放入沸油中,用锅铲迅速搅动,免得牛肉粘成一团,浸泡15秒钟后,捞起,沥干油滴;
8. 锅内留油50克在锅中,将姜片及葱段放入,翻炒数下,再把牛肉、青椒倒入锅中,洒料酒20克,将味汁搅拌均匀,泼入锅,急炒数下,加花生油50克,炒匀后,即可盛碟上桌。

 

青椒牛肉的制作要诀:

预备花生油200克。
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