香酥排骨
[ 副菜名 ] 香酥排骨
[ 食疗功效 ] 贫血
[ 关键字 ] 排骨
[ 制作时间 ] 15分钟
[ 配料 ] 猪排骨(大排)1000克,花生油50克,大葱10克,姜5克,盐5克,料酒20克,胡椒2克,五香粉5克,淀粉(豌豆)30克
[ 制作难度 ] ★★☆☆☆☆☆☆☆☆

香酥排骨的制作材料:

主料:猪排骨(大排)1000克
调料:花生油50克,大葱10克,姜5克,盐5克,料酒20克,胡椒2克,五香粉5克,淀粉(豌豆)30克

香酥排骨 菜谱图片

香酥排骨的特色:

香味扑鼻,油而不腻。

香酥排骨的做法:

1.煮香料水:将精盐、葱段、姜块、花椒、料酒加清水放入锅中烧开,烧透后冷却。
2.浸香料水:将猪排洗净,剁成大片(15片左右),浸入冷却后的香料水中浸泡,使其入味(一般浸泡4小时左右)。
3.蒸制:将浸透的排骨放在容器中,上笼用旺火蒸至酥烂后取出,稍凉后两面拍上干淀粉。
4.油炸:炒锅放火上,倒入花生油烧至八成热时,将拍好粉的排骨轻轻放入油锅中,用中火炸至金黄色取出,撒上五香粉,装盘上桌即可。

 

香酥排骨的制作要诀:

本品有过油炸过程,需备花生油约750克。
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