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香汁银鳕鱼的做法
[ 副菜名 ] 香汁银鳕鱼的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 香汁 银鳕鱼
[ 制作时间 ] 40分钟
[ 配料 ] 鳕鱼块130克 洋葱、胡萝卜、西芹各10克 面粉适量
[ 制作难度 ] ★★★★☆☆☆☆☆☆


香汁银鳕鱼的做法 鳕鱼口感鲜美,北欧人将其称为餐桌上的营养师,可见其营养之丰富。鳕鱼的营养含量跟儿童的需要量非常接近,而且易于消化吸收,刺少肉嫩,是非常适合儿童食用的深海鱼类之一。


【材料】鳕鱼块130克 洋葱、胡萝卜、西芹各10克 面粉适量


【调料】盐1/8小匙 白糖1/4小匙 生抽1/2小匙 干淀粉1/2小匙 水3小匙


【做法】


1.鳕鱼用筷子架空解冻后去掉鳞片,冲净后沥干水分。鱼身上均匀地抹上一层盐腌15分钟;


2.去皮的胡萝卜、洋葱和西芹都切成小丁;


3.调汁:将调料中的干淀粉混合调匀,然后加入盐、糖、生抽搅匀成调味汁;


4.腌好的鳕鱼拍上一层面粉,入五成热的油锅中炸至金黄(五成热的状态是油面开始冒出少许青烟,靠近锅边的油开始向中间移动);


5.这是炸好的银鳕鱼;


6.重起锅,倒入少许油,先将胡萝卜丁略炒片刻,然后倒入洋葱和西芹丁快速翻炒几下,之后倒入第3步调好的调味汁,炒匀后关火,淋到鳕鱼块上即可。
香汁银鳕鱼的做法


【Tips】


1.架在筷子上解冻可以避免鱼肉泡在水中影响肉质;


2.因干淀粉的品质不一,粘稠度也就不同,所以这里干淀粉的用来能够仅供参考。总之最后的汤汁略微粘稠即可。


3.鳕鱼的质量很重要,直接影响着做菜的成败。好的鳕鱼肉应该凝而不散,质量差的鳕鱼一经烹饪就会散掉。


蛋白质丰富的鳕鱼再淋上含有纤维和维生素的蔬菜,营养更添一层,美味更近一步!


香汁银鳕鱼的做法


嫩滑的鱼肉、香浓的汤汁,还不用担心鱼刺的困扰,美味无负担!


香汁银鳕鱼的做法

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