爆炒腰花的做法
[ 副菜名 ] 爆炒腰花的做法
[ 食疗功效 ] 其他功效
[ 关键字 ] 爆炒 猪腰
[ 制作时间 ] 20分钟
[ 配料 ] 猪腰,青椒,胡萝卜
[ 制作难度 ] ★★★★☆☆☆☆☆☆

爆炒腰花的做法(鲜嫩好吃无异味的秘决)


爆炒腰花的做法(鲜嫩好吃无异味的秘决)

爆炒腰花

材料,猪腰,青椒,胡萝卜

调料:A:花椒,干红辣椒,姜,蒜,麻油

B:料酒,酱油,醋,盐,白糖,水淀粉,鸡精

做法:

1.猪腰洗净后,对开,去掉白筋和暗红的腰臊,打上花刀后切片。

2.把切好的腰花放进加了花椒粒的清水里浸泡15分钟左右,捞出沥干水份。

3.青椒,胡萝卜切块,姜蒜,干红辣椒切末。

爆炒腰花的做法(鲜嫩好吃无异味的秘决)


4.取一个小碗,调入调料B里所有的材料,拌匀做成料汁备用。


5.热锅下油,油热后,放入姜蒜辣椒末炒至出香味,倒入沥过水的腰花翻炒至变色,盛出备用。


爆炒腰花的做法(鲜嫩好吃无异味的秘决)


6.锅内余油再次烧热,下青椒,胡萝卜块炒熟后,倒入爆过的腰花,倒入调好的料汁,快速翻炒均匀,淋少许麻油即可。


PS:做好爆炒腰花的秘决:


腰花里的白筋和暗红色的那个部份就是腰花异味的根源,一定要去除干净。


步骤2也是为了再次给腰花被除腥,一定别省。


腰花好吃的关键就是要没异味且够嫩。做到上面两点,异味基本上就没有了。至于嫩,你只要注意腰花入锅时,全程都大火快炒,速战速决就行,炒的时间千万别长了。。。这也是我为什么要提前调好料汁的原因:节省时间。。。
爆炒腰花的做法(鲜嫩好吃无异味的秘决)

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